じゃこ天とは

■ じゃこ天とは

愛媛県南予地方（宇和島・八幡浜）に江戸時代より伝わる郷土料理。小魚を骨ごとミンチにし磨り潰して油で揚げたカルシウム・DHA・EPAが豊富なヘルシー食品。
	切干大根、うどん、おでんの具として小魚の旨味満点。軽くあぶって大根おろしを添えればお酒が一層おいしくなるおつまみにもなります！

■ じゃこ天の原料

ホタルジャコ
スズキ科。長く平たい体はピンク色で、腹の部分は銀色。体から光を出して泳ぐことから「ホタルジャコ」。体長は１４ｃｍぐらいになります。当地方では、腹の部分に硬い棒の様なものがあることから「はらんぼ」と呼ばれています。

アカヒメジ
体の長さは２０ｃｍ。体全体は、暗い赤い色のだんだらもようをしており、尾の上の部分は白に赤いせん状が３本ほどあります。下あごにはムチのようにしなやかな２本の長いひげがあります。